山西省资助回国留学人员项目“大豆多肽食用胶冻的制备及应用研究”通过验收
发布时间：2009-06-15 00:00:00 浏览次数：4464
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验收专家组认为：项目通过对流变性能的研究，选择出能够包裹的三元混合胶体系，克服了大豆多肽易水解、在水体系中长期存在可能丧失其营养成分的缺点，制备出大豆多肽含量达 25%以上（以固含量计）的食用果冻，制备过程中大豆多肽无损失，冷藏稳定性良好。
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山西省资助回国留学人员项目“大豆多肽食用胶冻的制备及应用研究”通过验收
发布时间：2009-06-15 00:00:00 浏览次数：4464
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验收专家组认为：项目通过对流变性能的研究，选择出能够包裹的三元混合胶体系，克服了大豆多肽易水解、在水体系中长期存在可能丧失其营养成分的缺点，制备出大豆多肽含量达 25%以上（以固含量计）的食用果冻，制备过程中大豆多肽无损失，冷藏稳定性良好。
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